Pel en snipper de ui en knoflook Verhit een flinke scheut olijfolie in een braadpan en bak de ui en de knoflook zachtjes zodat het heerlijk begint te ruiken.
Voeg oregano, basilicum en tijm toe en bak dit een paar seconden mee. Voeg nu de tomaten toe en laat ze op een laag vuur meepruttelen.
Voeg de suiker toe (dat doet echt veel voor de smaak, vervang het eventueel door honing) en de rode balsamicoazijn en laat de tomaten minimaal 30 minuten zachtjes pruttelen. Langer mag, maar dan wel in de gaten houden dat de saus niet te veel indikt. Eventueel kun je dan nog wat water (of een beetje rode wijn) toevoegen en nog even door laten pruttelen.
Als de tomaten niet helemaal kapot koken, maak je ze fijn met een vork. Maak de saus op smaak met een beetje zout en peper en een scheut lekkere olijfolie.