Snij alles in soepklare stukjes. Neem dan een grote soeppan en verhit daarin 3 eetlepels olie. Fruit de groenten en 3 teentjes fijngesnipperde knoflook ongeveer 10 minuten.
Verkruimel er 2 gedroogde pepertjes boven (of fruit een verse fijngesnipperde rode peper mee).
Voeg dan zo’n spotgoedkoop blik gepelde tomaten toe en 200 g gedroogde rode linzen.
Voeg nog ongeveer 1 liter water, zout en peper toe, breng aan de kook en laat de soep nog 20-25 minuten koken.
Voeg eventueel wat water toe als de soep te dik is en proef of er zout en peper bij moet. Klaar.
Als er in de koelkast nog een restje kaas ligt: raspen over de soep.