1. Bereid de sinaasappels voor:
Was de sinaasappels eerst grondig onder stromend water om vuil en resten van pesticiden te verwijderen. Zorg ervoor dat je biologische sinaasappels gebruikt, want de schil wordt in dit recept gebruikt.
2. Snijd de sinaasappels:
Snijd de sinaasappels in dunne plakjes en zorg dat ze gelijkmatig verdeeld zijn. Verwijder eventuele pitjes uit de plakjes.
3. Blancheer de sinaasappelschijfjes:
Breng in een grote pan voldoende water aan de kook om de sinaasappelschijfjes te bedekken. Voeg de sinaasappelschijfjes toe zodra het water kookt en laat ze ongeveer 5 minuten koken. Dit helpt om de bittere smaak van de schil te verwijderen.
4. Spoelen en herhalen:
Laat de geblancheerde sinaasappelschijfjes uitlekken en spoel ze goed af onder koud water. Herhaal dit koken en spoelen in totaal drie keer. Dit maakt de sinaasappelschijfjes zoeter en minder bitter.
5. Bereiding op lage temperatuur:
Leg de sinaasappelschijfjes op een met bakpapier beklede bakplaat, zorg ervoor dat ze voldoende ruimte tussen de schijfjes hebben. Zet de pan in een voorverwarmde oven van 90 °C en laat de sinaasappelschijfjes ongeveer 2-3 uur garen. Dit langzame proces op lage temperatuur droogt de sinaasappelschijfjes zonder ze te verbranden.
6. Smaakstof (optioneel):
