Bereiding van de melkcrème: Giet de melk in een steelpan en voeg de gezeefde maizena toe. Klop goed om klontjes te voorkomen. Zorg ervoor dat de maizena volledig is opgelost in de melk. Voeg het vanille-extract toe voor de smaak. Zet de pan op middelhoog vuur en blijf roeren tot de crème begint in te dikken. Zodra de crème de gewenste consistentie heeft bereikt (dik maar schenkbaar), zet u het vuur uit en laat u de crème afkoelen.
Zoetstof toevoegen: Voeg, wanneer de crème lauwwarm is, naar smaak zoetstof toe en meng goed. Proef om de zoetheid naar wens aan te passen. Houd er rekening mee dat zoetstoffen sterker kunnen zijn dan suiker, dus voeg ze geleidelijk toe en proef af en toe.
De taart samenstellen: Giet de helft van de crème in een taartvorm bekleed met plasticfolie. Strijk de crème glad met de achterkant van een lepel tot een egale laag. Dek af met een andere laag plasticfolie en zet minimaal 2 uur in de koelkast, of tot de crème volledig is opgesteven.
Decoreren en serveren: Zodra de eerste helft van de melktaart is opgesteven, giet u voorzichtig de resterende crème eroverheen en strijkt u het oppervlak glad. Zet de cake minimaal nog 2 uur terug in de koelkast, of totdat hij volledig is opgesteven. Haal de cake, vlak voor het serveren, uit de vorm en versier hem naar wens met vers fruit, stukjes pure chocolade of een laagje ongezoete cacaopoeder.
Tips en variaties:
Je kunt je koude melkcake verrijken door tussen elke laag crème laagjes verkruimelde volkorenkoekjes te leggen. Dit geeft je cake een heerlijke knapperigheid.
Voor een extra vleugje frisheid kun je een paar druppels citroensap of geraspte citroenschil aan de melkcrème toevoegen voordat je deze in de vorm giet.
Als je een dikkere consistentie wilt, kun je een deel van de melk vervangen door magere Griekse yoghurt.
Met dit eenvoudige en lichte recept kun je genieten van de heerlijke smaak van een cake zonder schuldgevoel. Perfect voor mensen die op dieet zijn maar toch willen genieten van een verfrissend en smaakvol dessert.
