Pel en snipper de ui en knoflook.
Verhit de boter of olie in een koekenpan en bak de ui en knoflook enkele minuten.
Voeg de spinazie toe en bak even mee tot de spinazie slinkt.
Snij de tomaat in dunne plakken en verdeel deze over de spinazie.
Bestrooi de groenten met zout en peper.
Breek de eieren boven de groenten en bak het geheel gaar of laat de dooier vloeibaar.
Snij de avocado in plakken. Serveer de uitsmijter op het brood en garneer met de avocado.