Zo maak je het
Schil voor 4 personen 1 kilo aardappels. Snij de aardappels in stukken en breng ze met weinig water aan de kook. Kook de aardappels in ca. 20 minuten gaar.
Snij ondertussen 1 struik andijvie in reepjes van 1 cm breed. Was de reepjes goed en laat ze uitlekken. Maak 1 rode paprika schoon en snij deze in blokjes.
Giet de aardappels af, stoom de aardappels even droog en stamp het geheel fijn met een pureestamper. Roer er ongeveer 50 ml melk door tot een vrij droge puree ontstaat. Schep nu, terwijl je de puree blijft verhitten, de andijvie en de paprika in gedeeltes door de aardappels heen.
Goed omscheppen maar niet te lang verhitten, de andijvie moet nog wat knapperig blijven. Lekker op smaak maken met peper en zout en direct serveren.
