Je hebt het volgende nodig:
2 pond kippenbouten met bot en vel
Waarom? Kippendijen zijn makkelijk te bereiden, smaakvol en blijven mals, zelfs na lang koken. Het bot en de huid geven de saus een ongelooflijke diepte. (Voor een lichtere versie kun je kippendijen zonder bot en huid gebruiken, maar verkort de kooktijd dan met een uur.)
1 kopje sojasaus met weinig natrium
Waarom? Het is onze zoute, umami-basis. Door een laag natriumgehalte te gebruiken, kun je de uiteindelijke smaak bepalen.
1/2 kopje aangedrukte bruine suiker
Waarom? Omdat het de zoute smaak in balans brengt, zorgt voor die karakteristieke kleverige glazuurlaag en een mooie karamelisatie bevordert.
3 teentjes gehakte knoflook (of 1 1/2 theelepel knoflookpoeder)
Waarom? Vanwege het essentiële aroma, dat een heerlijke basis vormt. Vers is ideaal, maar poeder is een goed alternatief.
En voilà! Je hebt het winnende trio aan smaken – zout, zoet en umami – en de ideale eiwitbron. Laat de magie nu zijn werk doen!
Het moeiteloze proces in twee stappen
Als je weet hoe je moet zweeppen en op een knop moet drukken, dan kun je het.
Stap 1: Voorbereiding in 60 seconden.
Klop in de slowcooker de sojasaus, bruine suiker en gehakte knoflook door elkaar tot de suiker bijna is opgelost. Het mengsel zal eruitzien als een donkere, geurige pekel. Leg de kippenbouten direct in dit mengsel, met de velkant naar boven. Voeg geen vloeistof toe. De kip zal tijdens het koken zijn eigen sappen afgeven, waardoor er precies de juiste hoeveelheid saus ontstaat.
Stap 2: Geduld.
Dek de pan af en laat het geheel 6 tot 7 uur sudderen op laag vuur , of 3 tot 4 uur op hoog vuur . De kip is gaar als hij zo mals is dat het vlees gemakkelijk van het bot valt.
Stap 3: De glorieuze afwerking (het enige “werk” dat nodig is)
Dit is het geheim van de chef-kok voor die authentieke, glanzende teriyaki-afwerking:
Leg de gekookte kip voorzichtig op een bord.
Giet al het heerlijke kookvocht uit de slowcooker in een middelgrote steelpan. Schep met een lepel het overtollige vet van het oppervlak.
Breng de vloeistof op hoog vuur aan de kook, zet het vuur vervolgens lager en laat het zachtjes sudderen. Kook, af en toe roerend, gedurende 15 tot 20 minuten , tot de vloeistof met ongeveer een derde is ingekookt en een dikke, stroperige glazuurlaag vormt die aan de achterkant van een lepel blijft plakken.
Terwijl de saus inkookt, kun je de kippenhuid krokant bakken (optioneel, maar sterk aanbevolen!). Leg de kippenbouten met de velkant naar beneden in een hete, droge pan met antiaanbaklaag en bak ze 2 tot 3 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn.
Bestrijk de kip vlak voor het serveren royaal met de ingekookte glazuur.
Deskundige tips en ingenieuze variaties
Dik de saus naar wens in: Als je haast hebt, maak dan een maizena-mengsel. Meng 2 eetlepels maizena met 3 eetlepels koud water. Roer dit mengsel door de sudderende saus en klop het 1 tot 2 minuten goed door, tot de saus dikker wordt.
Smaakversterkers (altijd eenvoudig):
Voeg 1 theelepel versgeraspte gember (of ½ theelepel gemalen gember) toe aan de saus.
Voeg aan het einde 1 tot 2 eetlepels rijstazijn toe of een scheutje vers limoensap voor een vleugje frisheid.
Voeg ¼ theelepel rode chilivlokken toe voor een licht pittige smaak.
Snelle bereiding in de snelkookpan: Gebruik de Sauté-functie om de kippenbouten aan te braden (optioneel), voeg vervolgens de ingrediënten voor de saus toe. Kook 12 minuten onder hoge druk en laat de druk daarna 10 minuten op natuurlijke wijze afnemen. Haal de kip eruit en reduceer de saus met behulp van de Sauté-functie.
Vergeet de reductie niet: die transformeert de heldere bouillon in een gladde en smaakvolle teriyakisaus die de beste restaurants waardig is. Het concentreert de smaken voor een onvergetelijk resultaat.
Presentatie-ideeën: Het perfecte bord creëren
De kip is de ster van het gerecht, maar het zijn de andere ingrediënten die er een complete maaltijd van maken.
De klassieke kom: Leg stukjes of hele kippendijen op een bedje van gestoomde jasmijnrijst . Besprenkel met saus en bestrooi met sesamzaadjes en gesneden lente-uitjes . Serveer met gestoomde broccoli of sugarsnaps.
Het feestmaal van de week: vergezeld van een snelle komkommersalade (gesneden komkommer, rijstazijn, een snufje suiker) en kant-en-klare groentegyoza , opgewarmd in een pan.
De volgende stap: gebruik de geraspte en geglaceerde kip als topping voor slabladeren met geraspte wortels, koriander en gehakte pinda’s.
Lunchheld: deze kip is heerlijk opgewarmd. Eet hem koud met rijst en groenten als lunch, of stop hem in een broodje voor een onvergetelijke sandwich.
Antwoorden op uw vragen over teriyaki kip
V: Kan ik kipfilets gebruiken?
A: Ja, maar je moet wel heel voorzichtig zijn. Gebruik 700 gram kipfilets zonder bot en vel en kook ze op laag vuur gedurende slechts 3 tot 4 uur. Ze worden droog als je ze net zo lang kookt als kippenbouten.
V: Hoe bewaar en verwarm ik restjes?
A: Bewaar de kip en de saus apart in luchtdichte bakjes in de koelkast, maximaal 4 dagen. Verwarm de restjes voorzichtig in een afgedekte pan met een beetje water of saus om de kip sappig te houden.
V: Is het erg zout?
A: Door sojasaus met een laag natriumgehalte en precies de juiste hoeveelheid bruine suiker te gebruiken, ontstaat een perfect gebalanceerde smaak. Het inkoken van de saus maakt de smaak intenser, daarom glazuren we de kip in plaats van hem in de saus te laten verdrinken.
V: Kan ik het invriezen?
A: Absoluut. Gekookte en geglaceerde kip in de saus kunt u tot 3 maanden invriezen. Laat het een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm het daarna voorzichtig.
V: Wat als mijn saus niet dikker wordt?
A: Laat het langer sudderen! Het moet op laag vuur sudderen zodat het water verdampt. Als je echt ongeduldig bent, gebruik dan de hierboven beschreven methode met verdunde maizena.
Dit recept is een ode aan drukke dagen en fijnproevers. Het bewijst dat intense smaken geen lange lijst ingrediënten of ingewikkelde technieken vereisen: vertrouw gewoon op de zachte, langzame magie van je slowcooker. Die wacht geduldig en vult je huis met een aroma dat een heerlijke afsluiting van de dag belooft.
Gun jezelf dus het plezier van een gemakkelijke overwinning. Ik beloof je, vanaf de eerste hap van deze gekarameliseerde kip, die zowel zoet als hartig is, zul je overtuigd raken door de kracht van lekker eten.
