Instructies:
Week en was de witte bonen in een ruime hoeveelheid koud water om ze te rehydrateren.
Schil de wortelen en snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
Snijd de uien en bleekselderij fijn en pers de teentjes knoflook uit.
Verwarm een ovenschaal op hoog vuur zonder vet toe te voegen.
Bak de lamsvleesstukken, gekruid met zout, 2-3 minuten aan elke kant. Zet apart.
Voeg op middelhoog vuur de pindaolie, uien en bleekselderij toe en bak tot ze zacht zijn.
Voeg de knoflook, chilipeper, nootmuskaat, peper en tomatenpuree toe en roer.
Roer de zongedroogde tomaten erdoor, gevolgd door de gehakte tomaten en wortelen. Roer tot de tomaat van kleur verandert.
Bevochtig met 2 liter water, voeg de peterselie, tijm en laurier toe en roer.
Doe de lamsvleesstukken terug in de ovenschaal. Dek af en laat 30 minuten sudderen.
Voeg de witte bonen toe, dek af en laat nog 1 uur op laag vuur sudderen.
Controleer of de bonen gaar zijn en breng indien nodig op smaak met zout. Laat nog 5 tot 10 minuten onafgedekt sudderen.
Proef en breng indien nodig op smaak.
Serveer warm met rijst, couscous of brood.
Tips:
Je kunt de gedroogde witte bonen vervangen door verse bonen of bonen uit blik.
Kies een stuk lamsvlees dat je lekker vindt, zoals een poot of schouder.
Zongedroogde tomaten geven een unieke smaak, maar zijn optioneel.
Pas de hoeveelheid chilipeper aan je eigen voorkeur aan.
Serveer met rijst, griesmeel, brood of probeer bulgur.
Deel je ervaring door op de duim omhoog-knop te klikken en abonneer je voor meer recepten. Eet smakelijk!
