Stap: 1
We beginnen met de ganache omdat we deze tijd moeten geven om af te koelen en uit te harden.
Stap: 2
Smelt de chocolade in de magnetron of au bain-marie. Verwarm tegelijkertijd de slagroom.
Stap: 3
Giet de slagroom 3 keer over de chocolade en roer goed na elke toevoeging.
Stap: 4
Voeg de boter in stukjes toe en roer tot deze smelt.
Stap: 5
Laat het afkoelen en zet het in de koelkast, af en toe roerend. De ganache is klaar als het de consistentie van een smeersel heeft.
Stap: 6
We gaan verder met de Zwitserse rol. Verwarm de oven voor op 180 °C.
Stap: 7
Scheid het eiwit van de dooiers. Klop de dooiers met de suiker tot het mengsel wit wordt. Klop het eiwit stijf en voeg het toe aan het mengsel. Om er zeker van te zijn dat ze niet breken, voeg je ze in 3 porties toe: eerst een klein deel dat je een beetje kneust om het deeg los te maken, dan de rest in twee porties, voorzichtiger te werk gaand, altijd met de garde. Aarzel niet om de video te bekijken als je twijfelt.
Stap: 8
Voeg vervolgens de gezeefde bloem en het hazelnootpoeder toe (dit is belangrijk). Meng ze voorzichtig, opnieuw met de garde.
Stap: 9
Giet het deeg op een rechthoekige bakplaat, bekleed met bakpapier. Strijk glad met een spatel en bak 10 minuten. Ik raad je aan om de baktijd goed in de gaten te houden, omdat dit kan variëren afhankelijk van de oven in zo’n korte tijd. Het koekje is gaar als het gekleurd is en de bovenkant niet meer aan je vinger plakt.
Stap: 10
Zodra het uit de oven komt, draai je de bakplaat ondersteboven op een vochtige doek (ik heb de mijne helemaal onder water gehouden en hem daarna goed uitgewrongen). Dit is belangrijk omdat je zo je rol kunt oprollen zonder dat het koekje breekt. Rol de cake direct in de doek en laat hem ongeveer tien minuten afkoelen.
Stap: 11.
Wanneer de ganache volledig is afgekoeld, rol je de biscuit uit en bestrijk je hem met ganache. Rol de biscuit opnieuw op en snijd een kant ongeveer 2 cm in. Leg hem op de rol. Bestrijk vervolgens alles met chocoladeganache met een spatel.
Stap: 12.
Maak met een vork ribbels om je dessert zoveel mogelijk op een echte rol te laten lijken.
Stap: 13.
Laat het minstens een uur in de koelkast staan voor het serveren. Je kunt het recept de dag van tevoren al klaarmaken, het blijft dan heel goed!
Stap: 14.
Vervolgens versierde ik mijn boomstronk met poedersuiker, kleine cadeautjes en kleine sterretjes, maar de keuze is aan jou, afhankelijk van wat je in huis hebt. Ik kon geen kleine Kerstman of kleine dennenboompjes vinden om in de boomstronk te steken, grrrr.
Klaar! Het is veel makkelijker en sneller dan een dessert-achtige boomstronk, ook kitscheriger, maar ook traditioneler en leuker, denk ik?
Voor Kerstmis:
Kerstmis komt eraan, we hebben dit makkelijke recept voor “Annie’s chocoladestronk” voor je geselecteerd, waarmee je je familie kunt betoveren voor een magische kerstmaaltijd.