Ingrediënten:

1 pond lever (rundvlees, kip of varkensvlees)

1 theelepel zuiveringszout

Water

Zout en peper naar smaak

Plantaardige olie

Je favoriete kruiden (optioneel)
Instructies:

Bereid de lever voor: begin met het afspoelen van de lever onder koud water om eventuele onzuiverheden te verwijderen. Dep hem droog met keukenpapier en snijd hem in dunne, gelijkmatige stukken.

Mals maken met baking soda: Leg de leverplakjes in een kom en bestrooi ze met baking soda. Schud de plakjes voorzichtig zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Laat de lever 20 tot 30 minuten rusten. De baking soda helpt de eiwitten af te breken, waardoor de lever zachter wordt.