1 kg bloemige aardappelen (Yukon Gold of Russet zijn ideaal)

175 g ongezouten boter

100 ml warme vloeibare room (je kunt ook slagroom gebruiken)

Zout naar smaak

Optioneel: knoflookpoeder, witte peper, nootmuskaat of fijngehakte bieslook.

Stap voor stap: Hoe maak je romige aardappelpuree?

1. Kook de aardappelen goed gaar.

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke blokjes voor een gelijkmatige garing. Dompel ze onder in gezouten water en kook ze tot ze heel gaar zijn (ongeveer 20 minuten).

2. Verwijder overtollig water

Giet de aardappelen af en doe ze vervolgens 1 minuut terug in de hete pan, zonder water, terwijl je roert om overtollig vocht te laten verdampen. Dit verbetert de textuur van de aardappelen.