Hoe maak je een garnalensalade met kikkererwten en rucola?
Maak de garnalen schoon, verwijder de poten en het schild, en laat alleen de staart over.

Snijd de achterkant van de garnalen af met een scherp mes.

Verwijder de darm en gooi deze weg.

Spoel de garnalen goed af, laat ze uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.

Giet een paar eetlepels olijfolie en een teentje knoflook in een pan.

Verwarm het geheel een minuut en voeg dan de garnalen toe.

Besprenkel met een beetje citroensap, voeg een snufje kerrie en verse peterselie toe.

Breng op smaak met zout en kook gedurende 3-4 minuten.

Laat afkoelen.

Was de rucola en de cherrytomaatjes onder stromend water.

Snijd ze doormidden.

Giet het inmaakvocht van de kikkererwten af.

Neem een slakom en doe alle ingrediënten erin.

Roer en breng indien nodig op smaak.

Besprenkel met een scheutje olijfolie en voeg een handje verse peterselie toe.

De garnalensalade met kikkererwten en rucola is klaar.