Haal de steaks 20 minuten voor het bakken uit de koelkast om ze op kamertemperatuur te laten komen.
Bestrooi ze royaal met zout en peper en wrijf ze in met gehakte knoflook.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de steaks toe en bak ze 3-4 minuten per kant voor een rare of naar wens.
Voeg de boter en kruiden toe aan de pan. Bestrijk de steaks tijdens het bakken met gesmolten boter voor extra smaak.
Haal de steaks uit de koelkast en laat ze 5 minuten rusten voor het serveren.
Bereidingswijze aardappelpuree:
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze gaar in zout water (ongeveer 15-20 minuten).
Giet de aardappelen af en prak ze met een pureestamper of vork.
Voeg geleidelijk de boter en melk (of room) toe en meng goed tot een gladde puree. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een beetje nootmuskaat.
Serveer de biefstuk met de romige puree en eventueel een beetje boter- of pepersaus.
