4 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
2 eieren, hardgekookt en gesnipperd
1 ui, gesnipperd
Olijfolie
1 eetlepel zout
1 wortel, geraspt
1 groene paprika, gesnipperd
1/2 rode paprika, gesnipperd
100 gram verkruimelde fetakaas
1 rauw ei
100 gram (1/2 kopje) bloem
100 gram (1 kopje) geraspte kaas
Instructies:
Verwarm de oven voor op 200 °C (400 °F).
Vul een pan met water en voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe. Kook ze tot ze gaar zijn.
Kook 2 eieren 10 minuten en hak ze vervolgens fijn.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze glazig is.
Voeg de geraspte wortel, de gehakte groene paprika en de gehakte rode paprika toe aan de koekenpan. Roer en kook tot de groenten gaar zijn.
Voeg vijf minuten voordat de aardappelen gaar zijn 1 eetlepel zout toe aan het kokende water.
Giet de gekookte aardappelen af en doe ze in een grote mengkom.
Voeg de hardgekookte eieren, gebakken groenten, verkruimelde feta, rauw ei en bloem toe aan de kom. Meng goed.
Doe het mengsel in een ovenschaal en bestrooi met geraspte kaas.
Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot het goudbruin en bubbelend is.
Saus:
Lees verder op de volgende pagina
