Stapsgewijze bereiding:
Bereid de groenten voor.
Was de courgette, wortel en aardappel. Schil de wortel en aardappel. Snijd alles in kleine, fijne blokjes. Hak de sjalot en knoflook fijn.
Verhit de boter en olijfolie in een pan. Voeg de sjalot en knoflook toe en bak 2 minuten. Roer de in blokjes gesneden groenten erdoor. Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat. Bak
8 tot 10 minuten op middelhoog vuur, tot de groenten gaar zijn. Zet apart.
Garnalen voorbereiden:
Bak de garnalen in dezelfde pan 2 minuten aan elke kant. Breng licht op smaak met zout en peper. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn. Zet apart.
Verwarm de oven voor.
Stel de oven in op 200 °C (heteluchtoven heeft de voorkeur).
Bereid de romige basis.
Verwarm in een kleine steelpan de room met 30 g geraspte kaas (de helft Parmezaanse kaas, de helft Gruyère). Roer tot het mengsel lichtjes indikt.
Om de mini-cocottes te vullen
, verdeel je de groenten over de twee cocottes. Schik de garnalen er mooi bovenop. Schep de romige saus eroverheen. Bestrooi met de resterende geraspte kaas.
