Ingrediënten:
Bodem voor pannenkoeken:
1 kopje havermout
, 1/2 kopje verse bieslook, fijngehakt,
1 kopje verse spinazie, gehakt,
50 g mozzarella, geraspt,
2 eieren,
Zout, naar smaak,
1/2 tl gedroogde knoflook,
5 el yoghurt ,
Avocado-olie (om in te bakken),
Extra mozzarella, voor de topping.
Voedingsvoordelen:
Havermout: Bevat veel vezels voor de spijsvertering en een verzadigd gevoel, wat helpt bij het beheersen van de calorie-inname.
Spinazie: Rijk aan vitamine A, C, E, K, ijzer, calcium en andere essentiële voedingsstoffen, ondersteunt spinazie de algehele gezondheid.
Eieren: Hoogwaardige eiwitten en B-vitaminen voor energie en spierherstel.
Mozzarella: Voegt calcium en eiwitten toe voor gezonde botten en spiergroei.
Yoghurt: Bevat probiotica voor een gezonde darmflora en extra calcium.
Instructies:
Havermout bereiden:
Week de havermout ongeveer 10 minuten in water tot hij onder staat en giet het overtollige water af.
Het beslag maken:
Meng in een kom de geweekte havermout, fijngehakte bieslook, spinazie en geraspte mozzarella.
Klop in een andere kom de eieren los met zout en gedroogde knoflook. Meng dit door het havermoutmengsel.
Roer de yoghurt erdoor tot alles goed gemengd is.
De pannenkoek bakken:
Verhit avocado-olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Giet het beslag in de pan en spreid het uit tot een pannenkoek.
Doe een deksel op de pan en bak op laag vuur tot de pannenkoek gaar is. Leg er nog wat mozzarella bovenop voordat je de pannenkoek omdraait om de andere kant te bakken.
Dienen:
Serveer warm. Deze pannenkoekjes zijn heerlijk met een salade of extra yoghurt. Geniet ervan bij het ontbijt, de lunch of het avondeten.
Serveersuggesties:
Met een salade: Combineer met een lichtgroene salade voor een gebalanceerde maaltijd.
Extra yoghurt: Serveer met een klodder yoghurt voor extra romigheid.
Als hoofd- of bijgerecht: Perfect voor het ontbijt, een stevige lunch of een voedzaam diner.
Kooktips:
Vet de koekenpan in: Zorg ervoor dat de pan goed geolied is om aanbakken te voorkomen.
Pas de dikte aan: Als het beslag te dik is, voeg dan een scheutje water of melk toe.
Gelijkmatig bakken: Bak op laag vuur zodat de pannenkoek gelijkmatig gaart zonder aan te branden.
Voedingsinformatie (per portie, gebaseerd op 4 porties):
Calorieën: 250 kcal
Eiwitten: 14 g
Vet: 12 g
Koolhydraten: 20 g
Vezels: 4 g
Opslag:
Koelen: Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.
Invriezen: Kan tot 1 maand worden ingevroren. Opwarmen in een koekenpan of magnetron voor serveren.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden:
Gezond en vullend: Combineert vezelrijke havermout met voedzame spinazie en eiwitrijke ingrediënten.
Veelzijdig: Perfect voor elke maaltijd van de dag en gemakkelijk aan te passen met extra groenten of kruiden.
Snel en gemakkelijk: Eenvoudige bereiding met minimale schoonmaak, ideaal voor een drukke levensstijl.
Heerlijk en voedzaam: Een bevredigende maaltijd die niet inlevert op smaak.
Conclusie:
Deze havermout-spinaziepannenkoekjes met mozzarella bieden een voedzaam en smakelijk alternatief voor traditionele pannenkoekjes. Met hun rijke textuur en uitgebalanceerde voedingsprofiel zijn ze een uitstekende keuze voor een schone en bevredigende maaltijd. Probeer dit recept om je ontbijt of lunch te verheffen met een gezonde twist!
Veelgestelde vragen:
Kan ik havermout gebruiken in plaats van instant havermout?
Ja, zorg er dan wel voor dat je ze langer laat weken om de juiste consistentie te krijgen.
Kan ik de mozzarella vervangen?
Jazeker, je kunt elke kaas naar keuze gebruiken, zoals cheddar of feta.
Is er een veganistische optie voor dit recept?
Gebruik een plantaardige yoghurt- en kaasvervanger en vervang de eieren door een lijnzaad- of chia-ei.
Hoe maak ik deze pannenkoeken glutenvrij?
Zorg ervoor dat je havermout gecertificeerd glutenvrij is en gebruik glutenvrije yoghurt.
Kan ik meer groenten toevoegen?
Ja, voel je vrij om groenten zoals paprika of champignons toe te voegen voor extra smaak en voedingsstoffen.
Hoe pas ik de kruiden aan?
Proef het beslag voor het bakken en pas het zout en de knoflook naar wens aan.
Kan ik deze pannenkoeken van tevoren maken?
Ja, bereid ze en bewaar ze in de koelkast of vries ze in voor later gebruik.
Wat kan ik gebruiken in plaats van avocado-olie?
Je kunt olijfolie of kokosolie gebruiken als vervanging.
Hoe zorg ik ervoor dat de pannenkoek gelijkmatig gaart?
Bak op laag vuur en dek de pan af zodat de pannenkoek gaar wordt zonder aan te branden.
Kan ik diepvriesspinazie gebruiken?
Ja, zorg er dan wel voor dat de spinazie ontdooid is en het overtollige water is afgegoten voordat je het aan het beslag toevoegt.
