1. Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F) en bekleed een muffinvorm met papieren bakvormpjes.
2. Meng de droge ingrediënten: Doe de havermout, volkorenmeel, bakpoeder, zuiveringszout, zout en kaneel in een grote kom.
3. Meng de natte ingrediënten: klop in een aparte kom de geprakte banaan, pindakaas, honing, ei, melk en vanille-extract tot een glad mengsel.
4. Stel het deeg samen: Giet de vloeibare ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng voorzichtig tot alles goed gemengd is.
5. Vul de vormpjes: Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en vul ze tot ¾.
6. Bakken: Bak gedurende 18 tot 20 minuten, totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
7. Afkoelen: Laat een paar minuten afkoelen voordat je het op een rooster legt. Eet smakelijk!
—
Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 20 minuten | Totaal: 30 minuten
Calorieën: ~220 kcal per muffin | Porties: 12 muffins
