Maak het pannenkoekenbeslag klaar. 🥄
Klop in een kom de eieren los met de melk. Voeg de gezeefde bloem, het zout en vervolgens de gesmolten boter toe.
Mix tot een glad beslag. Laat het indien mogelijk 30 minuten rusten.
Bak de pannenkoeken. 🥞
Giet een pollepel beslag in een hete, licht ingevette koekenpan met antiaanbaklaag en verdeel het dun.
Bak 1 tot 2 minuten aan elke kant. Leg de pannenkoeken apart op een bord.
Bereid de spinazie met ricotta. 🌿
Fruit de geperste knoflook in olijfolie, voeg de spinazie toe en laat deze een paar minuten slinken. Giet indien nodig af.
Haal van het vuur en voeg de ricotta toe. Voeg zout en peper toe en meng goed.
Maak de 🧀
kaassaus. Smelt de boter in een pan. Voeg de bloem toe en klop 1 minuut.
Voeg geleidelijk de melk toe en roer tot de saus dikker wordt.
Voeg de geraspte kaas, zout, peper en een snufje nootmuskaat toe. Roer tot de kaas volledig is gesmolten.
Vul de pannenkoeken. 🧺
Leg in het midden van elke pannenkoek 2 eetlepels spinazie met ricotta, druppel er een beetje kaassaus op en sluit de pannenkoeken zoals op de foto.
Bruin (optioneel) 🔥
Leg de gevulde pannenkoekjes in een schaal, bedek met de resterende saus en bak ze 10 minuten op 180°C voor een heel zachte versie.
✅Tijdbesparende tip:
Gebruik voor een snelle bereiding diepvriesspinaziebladeren. Laat ze dan wel goed uitlekken.
🔁Ingrediënt om te vervangen:
Geen ricotta? Vervang het door brousse, verse geitenkaas of verkruimelde feta.
🔥Kooktip
Voor ultradunne en flexibele pannenkoeken laat u het beslag 1 uur rusten in de koelkast voordat u het bakt.
