Hartige groentesoep met knoflookbrood
Bereid de groenten voor:
Verhit een beetje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de gehakte rode ui, gehakte knoflook, gesneden prei en gehakte selderij toe. Bak de groenten tot ze zacht zijn.
Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe en breng op smaak met zout, zwarte peper en een snufje nootmuskaat. Meng goed.
Kook de soep:
Giet de groentebouillon erbij en zorg ervoor dat de groenten onder staan. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 5 minuten sudderen.
Voeg de diepvrieserwten toe aan de soep en laat nog 5 minuten sudderen.
Pureer de soep:
Pureer ongeveer 50% van de soep met een staafmixer tot een gladde massa, laat wat stukjes over voor de textuur. Je kunt ook de helft van de soep in een blender doen, pureren tot een gladde massa en deze vervolgens terug in de pan gieten.
Maak de soep af:
Breng indien nodig op smaak en laat nog een paar minuten sudderen.
Voor het knoflookbrood
: Bereid de baguette voor.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de baguette in plakken en leg de plakken op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met gehakte knoflook, zout, rode pepervlokken en Italiaanse kruiden. Bak
het brood
10 minuten in de voorverwarmde oven, of tot het goudbruin en knapperig is.
Serveer.
Lees verder op de volgende pagina.
Verhit een beetje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de gehakte rode ui, gehakte knoflook, gesneden prei en gehakte selderij toe. Bak de groenten tot ze zacht zijn.
Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe en breng op smaak met zout, zwarte peper en een snufje nootmuskaat. Meng goed.
Kook de soep:
Giet de groentebouillon erbij en zorg ervoor dat de groenten onder staan. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 5 minuten sudderen.
Voeg de diepvrieserwten toe aan de soep en laat nog 5 minuten sudderen.
Pureer de soep:
Pureer ongeveer 50% van de soep met een staafmixer tot een gladde massa, laat wat stukjes over voor de textuur. Je kunt ook de helft van de soep in een blender doen, pureren tot een gladde massa en deze vervolgens terug in de pan gieten.
Maak de soep af:
Breng indien nodig op smaak en laat nog een paar minuten sudderen.
Voor het knoflookbrood
: Bereid de baguette voor.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de baguette in plakken en leg de plakken op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met gehakte knoflook, zout, rode pepervlokken en Italiaanse kruiden. Bak
het brood
10 minuten in de voorverwarmde oven, of tot het goudbruin en knapperig is.
Serveer.
Lees verder op de volgende pagina.
