Hamrolletjes met Mimosa-eieren

1. Mimosa-eivulling

1. Pel de hardgekookte eieren.
2. Houd 1 eidooier apart voor decoratie.
3. Prak de overige eieren fijn met een vork.
4. Meng met mayonaise, mosterd, citroensap, sjalot en kruiden.
5. Breng op smaak met zout en peper.

2. Hamrolletjes maken

1. Leg de hamplakjes open op een werkvlak.
2. Verdeel 1–2 eetlepels eivulling per plakje.
3. Rol stevig op, maar zonder dat de vulling eruit komt.
4. Leg de rolletjes met de naad naar beneden op een schaal.

3. Afwerken

1. Rasp de achtergehouden eidooier fijn over de rolletjes — dit is de “mimosa”.
2. Garneer met peterselie, dille of een snufje paprikapoeder.

Serveer- en bewaartips:

Serveer de rolletjes goed koud, als voorgerecht of op een buffet.
Bewaar ze afgedekt tot 2 dagen in de koelkast.
Ideaal met een beetje sla, radijsjes of toast.

Variaties:

• Met roomkaas: Meng roomkaas door de vulling voor extra romigheid.
• Fris: Voeg fijngesneden augurk of kappertjes toe.
• Deluxe: Gebruik traiteurham of Parmaham.
• Kruidig: Voeg kerrie of dragon toe aan de mimosa-vulling.

Tips:

• Kies dun gesneden ham voor de mooiste rolletjes.
• Zorg dat de vulling niet te nat is — voeg extra ei toe indien nodig.
• Laat de rolletjes minstens 30 minuten koelen voor serveren.
• Werk af net voor het opdienen zodat de mimosa mooi blijft.

Conclusie:

Deze hamrolletjes met mimosa-eieren zijn een feestelijke klassieker die door hun eenvoud en elegantie altijd scoren.
Romig, zacht, fris en perfect in balans — een recept dat je telkens opnieuw zult maken.

Veelgestelde vragen:

1. Kan ik dit recept vooraf maken?

Ja, maak ze maximaal 24 uur vooraf en bewaar in de koelkast.

2. Kan ik de vulling variëren?

Zeker, voeg avocado, roomkaas of tonijn toe voor een twist.

3. Zijn ze geschikt voor buffet?

Ja! Ze blijven mooi stevig en zijn makkelijk op te pakken.

Geniet van dit romige, klassieke voorgerecht!