🔪Bereid de groenten voor:
Schil de wortelen en aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de selderij, prei, ui en knoflook in dunne plakjes.
🍳Fruit de groenten:
Verhit de olijfolie in een grote pan. Voeg de ui en knoflook toe en bak 2-3 minuten op middelhoog vuur.
Voeg vervolgens de wortelen, aardappelen, selderij en prei toe. Roerbak 5 minuten goed.
💛Voeg de bouillon en saffraan toe:
Giet de hete groentebouillon in de pan. Voeg het laurierblad en de saffraan toe, die eerder in 2 eetlepels heet water zijn getrokken. Breng op smaak met zout en peper.
⏱️Bereiding:
Laat 25 tot 30 minuten op laag vuur sudderen, tot de groenten gaar zijn.
🌿Afwerking:
Verwijder het laurierblaadje, breng indien nodig op smaak en bestrooi vlak voor het serveren met gehakte peterselie.
💡Tip om het recept makkelijker te maken:
Je kunt een mix van diepvries, voorgesneden soepgroenten gebruiken om tijd te besparen zonder dat de smaak verloren gaat.
🔄Ingrediënten om te vervangen:
Vervang aardappelen door pastinaken of rapen om de textuur en smaak te variëren.
🔥Kooktip:
Voeg de groenten toe in de volgorde waarin ze gaar zijn (eerst de harde groenten, dan de zachte groenten), zodat ze allemaal zacht zijn, maar niet geprakt.
