Bereiding van groenten:
Was en snijd alle groenten in blokjes. Zet apart.
Fruit de kruiden:
Verhit de olijfolie of boter in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de prei toe en bak 2 tot 3 minuten tot deze zacht is.
Roer de knoflook, wortel, selderij en paprika erdoor. Bak nog 3 tot 4 minuten, af en toe roerend.
Voeg de aardappelen en kruiden toe:
Voeg de aardappelblokjes, paprikapoeder, zout en zwarte peper toe aan de pan. Roer tot de groenten goed bedekt zijn met de kruiden.
Laat de soep sudderen:
Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat 20 tot 25 minuten sudderen, tot de aardappelen en wortelen gaar zijn.
Voeg de verse dille toe:
Roer de laatste 5 minuten van de kooktijd de gehakte dille erdoor. Proef en breng indien nodig op smaak.
Serveren:
Schep de soep in kommen en garneer met verse dille voor een extra smaakexplosie.
Serveer met knapperig brood of crackers voor een stevige maaltijd.
Advies :
Wordt vervolgd op de volgende pagina
