🍲Kook de bulgur
Kook de bulgur in twee keer de hoeveelheid kokend gezouten water gedurende 10-12 minuten. Giet af en zet apart.
🔪Bereid de groenten voor
Snijd de paprika’s en courgette in gelijke stukken. Hol de paprika’s voorzichtig uit.
Halveer de cherrytomaatjes.
🍳Bereid de bulgurvulling voor
Fruit de ui in een koekenpan met 1 eetlepel olijfolie gedurende 3 minuten.
Voeg de knoflook toe en vervolgens de gekookte bulgur. Roer de peterselie, zout en peper erdoor. Meng goed.
Voeg de helft van de geraspte kaas toe aan de vulling om deze te binden.
🏗️Vul de groenten
Vul de paprika- en courgettestukjes met de vulling.
Leg ze in een licht ingevette ovenschaal en verdeel de cherrytomaatjes eromheen.
🧀Bakken in de oven
Strooi de rest van de geraspte kaas over de gevulde groenten.
Bak gedurende 20 minuten op 180°C, totdat de kaas goudbruin en gesmolten is.
🍽️Zeer heet serveren
Serveer direct in het gerecht, garneer met verse peterselie voor een frisse toets.
💡Tip om het recept makkelijker te maken
Je kunt de vulling de dag van tevoren klaarmaken en de groenten dezelfde dag nog garneren. Hiermee bespaar je tijd en kunnen de smaken zich goed ontwikkelen.
🔄Een ingrediënt om te vervangen:
Geen bulgur? Vervang het door quinoa of bruine rijst voor een even smakelijke variatie.
🔥Kooktip:
Om de groenten mals te laten worden en niet te laten uitdrogen, kunt u de schaal de eerste 10 minuten afdekken met aluminiumfolie. Haal de folie er dan af en laat de groenten bruin worden.
