Stap 1
Spoel de aardappelen goed af en stoom ze tot ze heel zacht zijn.
Stap 2 Giet de aardappelen af en schil ze met een mes.
Stap 3
Doe de aardappelen in de aardappelpers.
Stap 4
Bereid de klassieke fontein met bloem.
Stap 5
Voeg de aardappelen toe aan het midden en plet ze met een aardappelpers.
Stap 6
Breek het ei .
Stap 7
Voeg een snufje zout toe.
Stap 8
Begin met mengen met een vork en voeg de bloem en aardappelen beetje bij beetje toe.
Stap 9
Kneed alles met je handen tot een zacht en compact mengsel.
Stap 10
Als je klaar bent, zou je een gladde en homogene bal moeten hebben.
Stap 11
Verdeel het deeg in vier porties.
Stap 12
Vorm verschillende broden van ongeveer 2 cm
dik. Stap 13
Snijd ze in stukken met een tarotmes.
Stap 14
Haal ze over de tanden van een vork om ze de typische vorm te geven. Je kunt ook de echte rigagnocchi gebruiken. Bedek het resterende deeg tijdens het koken met een schone katoenen handdoek om te voorkomen dat het uitdroogt.
Stap 15
Maak de dressing klaar: pel de ui en hak hem fijn.
Stap 16
Haal de ui uit een pan met een beetje olie.
Stap 17
Zet de pan terug op het vuur en laat hem zachtjes drogen.
Stap 18
Giet nu de tomatenpuree erbij en roer.
Stap 19
Voeg een snufje zout toe en kook ongeveer 20 minuten, tot de saus is ingekookt.
Stap 20
Kook de gnocchi in kokend gezouten water en giet ze af zodra ze boven komen drijven. Giet ze af met een schuimspaan.
Stap 21
Doe de gnocchi in een ovenschaal en bedek met een laag saus.
Stap 22 Voeg de
mozzarellablokjes toe. Stap 23 Besprenkel met saus en ga door met het bereiden van de lagen tot alle ingrediënten op zijn. Stap 24 Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en bak
ze ongeveer 10 minuten in de oven op 200 °C (grill). Stap 25 Haal de gehaktballen uit de oven als ze goudbruin zijn en serveer ze warm.
