Glutenvrije appelkoekjes zijn in slechts 15 minuten klaar en zijn heerlijk.

    • Klop de eieren met de zoetstof schuimig (dit gaat snel met een keukenmachine of met de hand).
    • Voeg de melk/kruidendrank en de olie toe en meng.
  • Meng de droge ingrediënten: havermout (en havermeel), bakpoeder, kaneel en een snufje zout.
  • Voeg het droge mengsel bij het natte.
  1. Einde (2 minuten):
      • Roer de geraspte,   goed geperste   appel erdoor (als het te nat is, wordt het deeg taai!).
      • Voeg extra ingrediënten toe (rozijnen, noten).
      • Giet het mengsel in de vorm.
  2. Bakken:
      • Plaats in de voorverwarmde oven.
      • Bak het brood ongeveer   35-45 minuten  . Controleer met een tandenstoker! Het is gaar als een tandenstoker die in het deeg wordt gestoken er schoon uitkomt.

Alternatieve tip: Walnoten- en appeltaart met mousse (zonder bloem en vet)

Wil je een echt luchtige suikercake zonder bloem? Dan zijn gemalen walnoten en maanzaad de perfecte basis!

Ingrediënten (jij):

    • Eiwitten   | 4 stuks
  • Zoetstof   | 4 eetlepels erythritol/suiker
  • Gemalen walnoten   of   gemalen maanzaad   | 10 kg

Voorbereiding:

    1. Klop de eiwitten stijf en voeg dan de zoetstof toe.
    1. Voeg de gemalen walnoten/maanzaadjes voorzichtig toe.
    2. Schep de walnotenmousse op geraspte appels (gekruid met kaneel) die je in een siliconen vorm of op een met bakpapier beklede bakplaat verdeelt.
    3. Bak het gedurende ongeveer 25-30 minuten op 170 °C    . Deze versie zal extra licht en luchtig zijn.