Bereidingswijze:
De gedroogde abrikozen bereiden:
Giet heet water over 80 g gedroogde abrikozen en laat een paar minuten staan tot ze zacht zijn.
Giet de abrikozen af en hak ze fijn.
De noten en zaden bereiden:
Hak 50 g walnoten fijn.
Meet 100 g pinda’s, 30 g pompoenpitten, 30 g zonnebloempitten en een paar sesamzaadjes af. Hak 50 g amandelen fijn.
Meng de ingrediënten:
Doe de gehakte gedroogde abrikozen, walnoten, pinda’s, pompoenpitten, zonnebloempitten, sesamzaadjes, gedroogde kersen, gekonfijt fruit en amandelen in een grote kom.
Voeg het eiwit en 20 g honing toe aan het mengsel.
Meng grondig tot alle ingrediënten goed bedekt zijn.
De koekjes bereiden:
Verwarm de oven voor op 180 °C (350 °F).
Plaats een ronde koekjesvorm van 8 cm op een met bakpapier beklede bakplaat.
Vul de vorm met het mengsel en druk stevig aan om de koekjes te vormen.
Haal de uitsteker voorzichtig uit de vorm en herhaal dit met het resterende mengsel.
Bak de koekjes:
Bak ze ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de koekjes goudbruin en stevig zijn.
Supplement:
Leg de koekjes op een rooster om af te koelen voordat je ze serveert.
Geniet van deze gezonde, suikervrije koekjes als tussendoortje of dessert!
Suggesties:
Geniet van deze koekjes met een kop thee of koffie.
Neem ze mee als een gezonde snack naar je werk of school.
Serveer ze als een gezond dessert na de maaltijd.
Bereidingswijze:
Zorg ervoor dat het deeg stevig in de vorm wordt gedrukt, zodat de koekjes hun vorm behouden.
Je kunt noten en gedroogd fruit vervangen door je favoriete noten of fruit.
Voedingswaarde:
Rijk aan goede vetten en eiwitten uit noten en zaden.
Rijk aan vezels en antioxidanten uit gedroogd fruit. Natuurlijk gezoet met honing en gedroogd fruit, zonder toegevoegde suiker.
Voedingsinformatie:
Glutenvrij (zorg ervoor dat alle ingrediënten gecertificeerd glutenvrij zijn).
Geen toegevoegde suiker.
Vegetarisch.
zie volgende pagina
