Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet deze licht in.
Bereid het fruit voor:
Spoel de cranberries en rozijnen af met heet water om overtollige suiker te verwijderen en ze zacht te maken. Laat ze vervolgens goed uitlekken.
Schil de appels en snijd ze in plakjes. Prak de banaan in een grote kom.
Maak het deeg voor het deeg:
Doe de copos de avena, de manzanas cortadas en cubitos, de cranandanos remojados en de pasas in de platanopuree. Meng alles goed door elkaar.
Breek de eieren in de kom, voeg het bakpoeder toe en bestrooi met kaneel en usas. Meng goed tot alle ingrediënten volledig zijn opgenomen.
Verdeel de nieuwe eieren in drie grote stukken en spatel ze door het mengsel om ze gelijkmatig te verdelen. Giet de masa in de voorbereide bakvorm en verdeel gelijkmatig. Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak 35 tot 40 minuten, tot een satéprikker die in het
midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Koelen en serveren: Laat de pastel 10 minuten in de vorm afkoelen en leg hem vervolgens op een rooster om volledig af te koelen. Serveer desgewenst elke plak met een eetlepel Griekse yoghurt en een handvol verse bessen voor extra frisheid en smaak. Serveersuggesties
Heerlijk ontbijt: Serveer een rebanada van dit havermout- en appelgebak met een klodder Griekse yoghurt en een lepel honing voor een stevig en voedzaam ontbijt.
Dessertoptie: Combineer het met een bolletje mager vanille-ijs of een portie kokosslagroom voor een gezonder dessert.
Lunchtijd: Geniet van een portie met een kop groene thee of je favoriete koffie als tussendoortje in de middag, zonder dat je trek krijgt in suiker.
Speciale gelegenheden: Presenteer bij een brunch of familie-evenement; het is een geweldige aanvulling op een buffet of een meergangenmaaltijd.
Extra tips: Garneer met notenpasta voor extra eiwitten, bestrooi met chiazaad voor extra vezels of garneer met amandelschaafsel voor extra crunch.
Verpakt en vermeld: Deze pastel is duurzaam en smeuïg, waardoor hij ideaal is om te serveren op school of op het werk, en zorgt voor een bevredigende plek.
Voedingswaarde
Rijk aan vezels: Haver en appels zijn rijk aan voedingsvezels, die de spijsvertering bevorderen en de bloedsuikerspiegel op peil houden.
Rijk aan vitaminen: Appels bevatten een goede hoeveelheid vitamine C, essentieel voor een gezond immuunsysteem, terwijl bananen kalium bevatten, essentieel voor een gezond hart en een goede spierfunctie.
Gezonde vetten: Noten zoals amandelen en walnoten bevatten omega 3- en omega 6-vetzuren, die cruciaal zijn voor de gezondheid van de hersenen en ontstekingen verminderen.
Antioxiderende eigenschappen: Kaneel en cranberries bevatten veel antioxidanten die het lichaam beschermen tegen oxidatieve stress en het risico op chronische ziekten verminderen.
Bron van eiwitten: Eieren leveren hoogwaardige eiwitten, essentieel voor spierherstel en -groei.
Geen toegevoegde suiker: Het gebruik van natuurlijke fruit- en dadelsiroop als zoetstof is optioneel, waardoor de algehele glycemische index wordt verlaagd, waardoor het geschikt is voor mensen die hun bloedsuikerspiegel onder controle willen houden of hun inname van geraffineerde suiker willen verminderen.
