Voorbereiding
Hak 2 uien en de knoflook fijn, fruit ze in olijfolie tot ze glazig zijn en laat ze afkoelen. Meng het gehakt goed met de uien, het ei en de specerijen.
Snijd de bovenkant van 4 paprika’s af en spoel ze kort af. Bestrooi de binnenkant van de paprika’s licht met zout, vul ze met het gehaktmengsel en plaats de bovenkant er weer op.
Zet het resterende gehaktmengsel apart.
Hak de resterende ui en paprika fijn. Bak het resterende gehakt in olijfolie tot het rul is en braad vervolgens de gehakte ui en paprika ongeveer 5 minuten mee. Voeg de tomatenpuree toe en braad dit ongeveer 1 minuut mee, af en toe roerend. Blus af met de groentebouillon en voeg de gehakte tomaten toe.
Leg de 4 gevulde paprika’s in de pan en braad ze ongeveer 1 uur op laag vuur.
