1. Bereid het deeg
. Doe de griesmeel en het zout in een grote kom.

Voeg geleidelijk het warme water toe en kneed tot er een zacht, glad deeg ontstaat.

Voeg de olie toe en kneed nog 5 minuten.

Verdeel het deeg in 4 ballen, bestrijk ze met een beetje olie, dek ze af met een schone doek en laat ze 30 minuten rusten.

2. Bereid de vulling voor.
Verhit de olijfolie in een pan.

Fruit de uien tot ze glazig zijn.

Voeg het gehakt toe en bak het goed bruin.

Voeg de tomaten en de aardappelen toe en laat 10 minuten sudderen.

Voeg de tomatenpuree, kruiden, zout en peper toe. Roer en kook nog 5 minuten tot het mengsel is ingekookt. Laat afkoelen.

3. Vormen en bakken
Rol elk balletje met je vingers uit tot een heel dunne cirkel op een licht ingevet werkvlak.

Doe 2 tot 3 eetlepels vulling in het midden en vouw de randen om zodat er een rechthoek ontstaat.

Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur met een scheutje olie.

Leg de mahjouba in de pan en bak ze 3 tot 4 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn, zoals op de foto.

💡Praktisch advies
Rol het deeg uit met ingevette handen, zodat het niet blijft plakken.

Hoe dunner het deeg, hoe lekkerder het resultaat.

Je kunt de vulling variëren met peper of een beetje geraspte kaas.

🧊
Bewaren Maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten verpakking.

Opwarmen in een pan of in de oven op 150°C.

Kan na bereiding worden ingevroren en zonder ontdooien opnieuw worden opgewarmd.