Terwijl de schnitzels bakken, bereid je de verfrissende vitaminesaus
. Rasp de komkommer en knijp het overtollige vocht eruit met een schone theedoek. Meng in een kom de uitgelekte komkommer met Griekse yoghurt of zure room, fijngehakte verse dille, zout en zwarte peper. Meng goed en breng op smaak met zout en peper.
Voedingsinformatie en timing
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Porties: 4-6 personen
Maakt: 12-15 schnitzels
Voedingsinformatie per portie (gebaseerd op 6 porties):
Calorieën: 285
Eiwitten: 18 g
Koolhydraten: 22 g
Vet: 14 g
Vezels: 4 g
Vitamine A: 45% ADH
Vitamine C: 25% ADH
Kalium: 580 mg
Creatieve variaties en vervangingen
Verander dit veelzijdige recept met verschillende eiwitvullingen of groentecombinaties, terwijl u toch het heerlijke concept van de gevulde karbonade behoudt.
Kipvariatie: Vervang kalkoen door gehakt van kip en voeg mediterrane kruiden toe zoals oregano en basilicum voor een andere smaakbeleving.
Vegetarische optie: Maak een vulling van ricotta, zongedroogde tomaten en pijnboompitten voor een geheel vleesvrije versie die net zo bevredigend is.
Pittige versie: Voeg fijngehakte jalapeñopepers toe aan het courgettemengsel en gebruik voor de liefhebbers van pittig peperjackkaas in de topping.
Alternatieven voor kaas: Vervang mozzarella door fetakaas voor een pittige, Grieks-geïnspireerde smaak, of gebruik geitenkaas voor een romige, verfijnde smaak.
Glutenvrije optie: Vervang griesmeel door amandelmeel of glutenvrije broodkruimels om aan dieetbeperkingen te voldoen zonder dat dit ten koste gaat van de textuur.
Bewaar- en serveersuggesties:
Deze gevulde courgetteschotels zijn het lekkerst als ze direct, warm en knapperig, geserveerd worden. Je kunt ze echter tot 30 minuten warm houden in een oven van 150 °C (300 °F) voordat je ze serveert.
Overgebleven schnitzels kunnen maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard en 10 tot 15 minuten in de oven op 180 °C worden opgewarmd om ze weer knapperig te maken. Ze kunnen ook maximaal 2 maanden worden ingevroren en direct vanuit de vriezer worden opgewarmd.
Serveer deze schnitzels met de vitaminerijke saus, een verse groene salade of geroosterde groenten voor een complete maaltijd. Ze zijn ook uitstekend geschikt als voorgerecht, in kleine porties gesneden.
