- Wikkel de aardappelen in aluminiumfolie en doe er zout en olie op.
- Bak op 200° gedurende 1 uur.
- Fruit de gesnipperde ui, paprika en spek in een pan met olijfolie. Breng op smaak met zout en chilivlokken.
- Snijd de aardappelen doormidden en verwijder het vruchtvlees.
- Prak de aardappelen en meng ze met de vulling uit de pan.
- Voeg ook gehakte peterselie en geraspte kaas toe.
- Vul de aardappelen met het mengsel en bak ze 15 minuten.
