1️⃣ 🥩Braad het vlees aan
. Verhit de olie in een ovenschaal en braad het in stukken gesneden rundvlees aan beide kanten bruin.
2️⃣ 🧄Voeg de kruiden toe.
Voeg de gehakte knoflook, geraspte gember en plakjes wortel toe. Bak 2 minuten.
3️⃣ 🍶Blus af en breng op smaak.
Giet de sojasaus en mirin erbij en meng. Voeg dan de runderbouillon toe.
4️⃣ 🔥Lang koken
Laat het op laag vuur 2 uur sudderen, totdat het vlees mals is en gemakkelijk uit elkaar valt.
5️⃣ 🧂Roer de miso erdoor.
Meng de misopasta in een kom met een beetje hete bouillon en voeg dit aan het einde van de kooktijd toe aan de ovenschaal om de smaken te behouden.
6️⃣ 🍜Kook de noedels:
Kook de ramennoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking (vaak 3 tot 4 minuten in kokend water). Giet af en zet apart.
7️⃣ 🥢Zet de kommen klaar.
Verdeel de noedels over twee grote kommen. Voeg het gestoofde vlees toe en besprenkel rijkelijk met de miso-gemberbouillon.
8️⃣ 🌿Garneer en serveer.
Voeg verse koriander, plakjes radijs en fijngesneden lente-uitjes toe. Je kunt er ook gebakken shiitake bij serveren voor een extraatje.
💡Tip om het recept makkelijker te maken
Maak het vlees en de bouillon een dag van tevoren klaar. Warm het de volgende dag lichtjes op, dan is de smaak nog rijker.
🔄Ingrediënt om te ruilen
Vervang het rundvlees door geraspte kip voor een lichtere versie.
🍳Kooktip
Als u een snelkookpan gebruikt, verkort u de kooktijd van het rundvlees tot 45 minuten voor mals en smaakvol resultaat.
