1. Bereid de ingrediënten voor:
Snijd de kipfilets in dunne reepjes.
Snijd de ui en champignons in plakjes.
Bak het spek in een hete pan zonder vet tot het lichtbruin is. Zet apart.
2. Bak de kip:
Voeg in dezelfde pan de olijfolie toe en bak de kipstukken op middelhoog vuur bruin.
Voeg de gesneden ui toe en bak een paar minuten tot hij glazig is.
3. Voeg de smaken toe:
Roer de champignons erdoor en bak 5 minuten tot ze hun vocht loslaten.
Doe het spek terug in de pan, voeg de mosterd toe en meng goed.
Blus af met de witte wijn (indien gebruikt) en laat een paar minuten inkoken.
4. Maak de saus af:
Voeg de crème fraîche toe, roer en laat 5 minuten op laag vuur sudderen.
Breng op smaak met zout en peper.
5. Proeven:
Serveer warm, bestrooid met verse peterselie, met rijst, verse pasta of zelfgemaakte aardappelpuree voor een nog lekkerdere maaltijd!
Tips en variaties
✔Honingmosterd: Voor een zoet-hartige toets meng je een lepel honing met de mosterd.
✔Geraspte kaas: Voeg wat geraspte Parmezaanse kaas of Gruyère toe aan de saus voor een extra romige smaak.
✔Light variant: Vervang de room door yoghurt of light room.
