1️⃣ 🐟Bereid de vis voor.
Spoel de kabeljauwfilets af en droog ze af met keukenpapier. Bestrooi ze aan beide kanten licht met zout en peper. Besprenkel met citroensap.
2️⃣ 🔥Bak de kabeljauwfilets.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag en de boter op middelhoog vuur. Leg de filets met de velkant naar beneden (of met de bolle kant naar beneden als ze geen vel hebben) en bak ze 4 tot 5 minuten zonder te roeren tot ze goudbruin zijn.
3️⃣ 🔁Draai
de kabeljauwfilets voorzichtig om met een platte spatel. Bestrijk elk stuk met een lepel mosterd en laat ze nog 5 minuten op laag vuur garen met het deksel op de pan om ze sappig te houden.
4️⃣ 🥗Bereid de salade voor:
Was en droog de rucola. Snijd de radijsjes in dunne plakjes. Schik ze harmonieus op de borden, zodat er een bedje van sla ontstaat.
5️⃣ 🍽️Schik de borden.
Leg de gebakken kabeljauwfilets op een bedje rucola. Besprenkel met het resterende braadvocht en bestrooi met gehakte verse peterselie. Serveer direct.
💡Tip om het recept makkelijker te maken
Gebruik vooraf verpakte kabeljauwfilets uit de diepvries: ontdooi ze gewoon een dag van tevoren in de koelkast om tijd te besparen.
🔄Ingrediënt om te vervangen:
Geen kabeljauw? Vervang het door koolvis, pollak of zelfs zalm voor een rozere versie.
🍳Kooktip (of presentatie)
Voeg aan het einde van de kooktijd een lepel room toe aan het kookvocht om de mosterd om te toveren in een gladde, heerlijke saus.
