Instructies:
Bereid de groenten voor:
Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de broccoliroosjes, de gehalveerde broccoli, de ui, de spruitjes en de zoete aardappelstukjes op een grote bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met knoflookpoeder, zout en peper. Hussel alles goed door elkaar zodat de groenten gelijkmatig bedekt zijn.
Groenten roosteren:
Plaats de bakplaat in de oven en rooster de groenten gedurende 20-25 minuten. Draai ze halverwege om, tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
Kikkererwten klaarmaken:
Verdeel de uitgelekte kikkererwten over een aparte bakplaat. Besprenkel met olijfolie, bestrooi met zout, peper en een snufje knoflookpoeder. Rooster de kikkererwten ongeveer 15 minuten in de oven, tot ze knapperig zijn.
Maak de Maple Dijon Tahini Dressing:
Terwijl de groenten en kikkererwten roosteren, klop je de tahin, Dijonmosterd, citroensap, ahornsiroop, appelazijn en water in een middelgrote kom tot een gladde massa. Als de dressing te dik is, voeg dan geleidelijk meer water toe, één eetlepel per keer, tot je de gewenste dikte hebt bereikt. Breng op smaak met zout en peper.
Zet de kommen in elkaar:
Zodra de geroosterde groenten en knapperige kikkererwten klaar zijn, verdeel je ze over kommen. Besprenkel de dressing rijkelijk met de maple-dijon-tahindressing.
Serveren :
Serveer de kommen warm, eventueel met extra dressing erbij. Geniet van je stevige, voedzame maaltijd!
