Verwarm de oven voor op 210°C boven- en onderin.
1. Kook eerst de gepofte aardappelen, laat ze afkoelen en schil ze. Snijd de aardappelen in plakjes. Verhit vervolgens de margarine in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de aardappelen tot ze lichtbruin zijn. Pel en snipper de uien. Voeg ze samen met de hamblokjes toe en bak ze lichtbruin. Breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder. Giet de gebakken aardappelen in een ingevette ovenschaal.
2. Verhit nu het vet (ik gebruik bijvoorbeeld geklaarde boter) in een pan en bak de dungesneden schnitzels op hoog vuur aan beide kanten knapperig. Zet het vuur lager en bak de schnitzels nog 3 tot 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Leg de schnitzels op de gebakken aardappelen.
3. Vervolgens: Meng in een kom de crème fraîche met 4 eetlepels melk tot een glad mengsel en roer de geraspte Goudse kaas erdoor. Breng flink op smaak met peper, zout, paprikapoeder en nootmuskaat. Hak de bieslook en peterselie fijn en roer door de roomkaas. Verdeel dit mengsel over de ovenschotel met gebakken aardappelen.
Bak het nu in de hete oven op de middelste richel gedurende ongeveer 12 minuten.
Onze tip: Kan ook prima als feestgerecht voor meerdere personen op de bakplaat bereid worden.
