Verwarm de rookoven voor op 107 °C met je favoriete hardhouten rooster.
Besprenkel de kip met olijfolie. Bestrooi de kip met de kiprub en wrijf de kip gelijkmatig aan alle kanten in.
Leg de kip op de grill en rook 1 uur of tot de kerntemperatuur 71 °C bereikt.
Haal de kip uit de rookoven en dek af met aluminiumfolie. Laat de kerntemperatuur stijgen tot 74 °C tijdens het nagaren.
Snijd de kip in plakjes en serveer.
