Verwarm de oven voor tot 190 °C (375 °F). Vet een bakvorm licht in of bekleed deze met bakpapier.
Meng in een mengkom de geraspte kip, roomkaas, geraspte cheddar, in blokjes gesneden jalapeño’s, gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder en eventueel koriander. Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar tot een romige massa.
Verdeel ongeveer 1/3 tot 1/2 kopje vulling over het midden van elke tortilla, vouw de zijkanten iets naar binnen en rol strak op. Leg elke rol met de naad naar beneden in de voorbereide ovenschaal.
Bak de tortilla’s 20-25 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn en de vulling goed warm is. Je kunt ze eventueel nog 1-2 minuten onder de grill zetten voor een knapperiger bovenkant.
Laat het 5 minuten iets afkoelen voordat je het in plakjes snijdt. Serveer en geniet ervan!
