Pekel de kip (optioneel):

1. Los in een grote kom het zout en de bruine suiker op in koud water.

b. Dompel de stukken kip onder in de pekel, dek af en laat ze minimaal 2 uur en maximaal 8 uur in de koelkast staan.

c. Haal de kip uit de pekel en dep hem droog met keukenpapier. Gooi de pekel weg.

BBQ-rub aanbrengen:

1. Bestrijk de stukken kip royaal met je favoriete BBQ-marinade. Zorg ervoor dat je de marinade ook onder het vel smeert.

b. Dek de kip af en laat hem minimaal 1 uur in de koelkast staan, of een nacht zodat de smaak beter kan intrekken.

Maak de rookoven klaar:

a. Laat de houtsnippers minimaal 30 minuten in water weken.

b. Verwarm uw rookoven voor op 225 °F (107 °C) volgens de

instructies.