Instructies:
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Bestrooi de kippendijen gelijkmatig in een grote kom met zout, peper, paprikapoeder en peterselie.
Verhit de olijfolie in een ovenvaste pan op hoog vuur en leg de kippendijen met de velkant naar beneden in de hete olie. Bak 5-6 minuten tot de dijen een goudbruin, knapperig vel hebben en draai ze om.
Bak nog 5-6 minuten tot de andere kant bruin is en haal deze uit de pan.
Voeg de knoflook en uien toe aan de pan en bak tot de uien glazig zijn.
Voeg de rijst en kippenbouillon toe aan de pan en breng op smaak met zout en peper. Roer goed door en breng aan de kook.
Leg de kippendijen met de velkant naar beneden op de rijst in de pan, breng opnieuw aan de kook en dek af met een deksel.
Bak 35 tot 40 minuten of tot de rijst gaar is.
OPMERKING: Voor een knapperig vel, haal de kippendijen uit de pan en gril ze.
Eet smakelijk!