Instructies
1. Doe de aardappelblokjes in een grote pan en bedek met koud, gezouten water. We willen dat deze kleine juweeltjes zo mals zijn als een Zuid-Amerikaanse schoonheid, dus breng ze aan de kook, zet het vuur lager en laat ze sudderen tot ze perfect gaar zijn, ongeveer 10 tot 15 minuten.
2. Terwijl de aardappelen zacht worden, neem je een kommetje en meng je de mayonaise, mosterd en appelazijn tot een gladde, glazige massa. Deze dressing is de zijden handschoen voor de stevige hand van de aardappel.
3. Giet de aardappelen goed af. We willen niet dat ze te veel water vasthouden, nee meneer. Laat ze een beetje afkoelen, zodat ze warm zijn, maar je tere vingers er niet aan verbranden.
4. Meng in een grote mengkom de aardappelen voorzichtig met de dressing uit stap 1.
2. Voeg de zoetzure augurkenrelish, hardgekookte eieren en ui toe. Meng liefdevol en geduldig, en zorg ervoor dat de aardappelen niet te veel breken.
5. Proef en breng op smaak met zout en peper. Elke keuken en elke kok heeft zijn eigen kenmerkende kruiden, dus vertrouw op je instinct.
6. Bestrooi met paprikapoeder en garneer eventueel met gehakte peterselie.
7. Laat het minstens een uur in de koelkast staan, lieve mensen. Zo kunnen de smaken zich vermengen – een combinatie die net zo belangrijk is als alle andere.
Variaties en tips
– Voor een nieuwe draai aan de traditie kun je een snufje selderijzaad toevoegen voor een onverwachte en heerlijke crunch.
– Sommige mensen houden van een beetje knapperige bacon over hun salade voor een rokerige ondertoon, wat volgens mij prettig is voor degenen die hun calorie-inname niet op peil houden.
– Voor een gezondere afwisseling kun je de helft van de mayonaise vervangen door gewone Griekse yoghurt – het geeft een pittige smaak en vermindert een aantal van die rijkere ingrediënten zonder dat dit ten koste gaat van de romigheid.
– Onthoud altijd: het geheim zit in de ziel die je in deze roereieren steekt. Een recept is tenslotte slechts een leidraad; het is liefde die het gerecht maakt.
