1. Bereid de gehaktballen voor
Meng het gehakt, ei, paneermeel, ui, knoflook, peterselie, zout en peper.
Vorm er middelgrote balletjes van. Zet apart.
2. Kook de groenten
Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan. Bak de wortelen en aardappelen op middelhoog vuur tot ze beginnen te bruinen (10-12 minuten). Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de spruitjes toe en bak nog 8-10 minuten, tot ze gaar maar nog licht knapperig zijn. Zet de groenten apart in een schaal.
3. Bak de gehaktballen
Bak in dezelfde pan de gehaktballetjes rondom bruin tot ze mooi gekleurd en bijna gaar zijn. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
4. Bereid de bruine saus
Smelt de boter in een koekenpan. Voeg de bloem toe en meng goed tot een roux. Bak 1-2 minuten zonder aan te branden.
Giet de bouillon er langzaam bij en klop om klontjes te voorkomen. Voeg de worcestersaus, zout en peper toe. Laat 5 minuten op laag vuur indikken.
5. Monteer het gerecht
Voeg de gehaktballetjes en groenten weer toe aan de saus en laat 5 tot 7 minuten sudderen om de smaken te laten mengen.
Dienst
Serveer warm in kommen, garneer met gehakte verse kruiden. Dit gerecht kan zo gegeten worden, of met zelfgemaakte aardappelpuree of lekker rustiek brood.
