Haal de biefstuk minstens een half uur voor het bakken uit de koelkast tot hij op kamertemperatuur is. Dit is een belangrijke stap om ervoor te zorgen dat de biefstukken gelijkmatig gaar worden.
Kruid de biefstuk rijkelijk voordat u hem bakt. Bestrooi beide kanten royaal met zout en peper en leg de biefstuk erop zodat hij gelijkmatig bedekt is.
Verhit een koekenpan. Als u twee plakken biefstuk bakt, zorg er dan voor dat de koekenpan groot genoeg is om de plakken comfortabel te kunnen bevatten. Gebruik anders twee pannen en verwarm ze tegelijkertijd. Leg de biefstuk in de pan en bak op middelhoog vuur gedurende 2 tot 3 minuten per kant (afhankelijk van de gewenste dikte en kwaliteit). Over het algemeen moet een biefstuk van 3 cm na 5 minuten gaar zijn. Als u een vleesthermometer hebt, moet de kerntemperatuur 50 °C zijn voor rare, 60 °C voor medium en 70 °C voor well-done.
