Bereid de groenten voor: 🥕
Was en snijd alle groenten. Verhit de olijfolie in een koekenpan of op een warm bord.
Grill de groenten. 🔥
Voeg de paprika, ui, courgette en pompoenblokjes toe. Breng op smaak met zout en peper en voeg de Provençaalse kruiden toe. Bak 10 tot 15 minuten, tot de groenten gaar en lichtbruin zijn.
Verwarm de wraps 🌯
Verwarm de tortilla’s snel in een droge koekenpan of in de magnetron, zodat ze soepel worden.
Stel de wraps samen. 🧀
Leg een laag mozzarella in het midden van elke wrap. Voeg een royale portie gegrilde groenten toe. Vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op.
Grill tot de mozzarella smelt (optioneel, maar aanbevolen) 🧀
Leg de wraps enkele ogenblikken in een hete pan (of tosti-ijzer) tot de mozzarella smelt en mooi goudbruin wordt.
Serveer warm. 🍽️
Snijd doormidden en serveer met yoghurtsaus of lichte knoflookroom, zoals op de foto.
💡Tip om het recept makkelijker te maken
: Maak van tevoren een grote pan met groenten klaar: je kunt er wraps, salades en omeletten mee vullen of ze zelfs in porties invriezen!
🔁Ingrediënten om te vervangen
Geen mozzarella? ➜ Vervang het door verse geitenkaas, geraspte cheddar of zelfs verkruimelde feta voor meer karakter.
