Voor de romige saus:
¼ kopje Griekse yoghurt of zure room
1 eetlepel mayonaise (optioneel voor extra romigheid)
1 eetlepel limoensap
½ theelepel knoflookpoeder
½ theelepel komijn
Zout en zwarte peper, naar smaak
Voor de kombodem (kies één of mix):
2 kopjes gekookte rijst (witte, bruine of bloemkoolrijst)
2 kopjes gemengde sla of gesneden sla
Instructies
1. Marineer en gril de garnalen:
Meng in een kom olijfolie, knoflookpoeder, paprikapoeder, komijn, chilipoeder, zout en limoensap. Hussel de garnalen door de marinade en laat ze 10 minuten staan. Verwarm de grill of grillpan voor op middelhoog vuur. Gril de garnalen 2-3 minuten per kant, tot ze ondoorzichtig en licht geblakerd zijn.
2. Maak de avocado-maïssalsa:
Meng in een kom de maïs, avocado, rode ui, cherrytomaten, koriander, jalapeño, limoensap, zout en zwarte peper. Meng voorzichtig en laat de smaken zich vermengen terwijl u de andere ingrediënten bereidt.
3. Bereid de romige saus:
Meng in een kleine kom de Griekse yoghurt, mayonaise, limoensap, knoflookpoeder, komijn, zout en peper. Breng op smaak.
4. De kommen in elkaar zetten:
Verdeel de rijst of groenten over de kommen. Garneer met de gegrilde garnalen en de avocado-maïssalsa. Besprenkel met de romige saus en serveer direct.
Voedingsinformatie
Calorieën: 400
Eiwit: 30 g
Koolhydraten: 40 g
Vezels: 6 g
Vetten: 14 g
Natrium: 500 mg
Kook- en voorbereidingstijd
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 6 minuten
Totale tijd: 21 minuten
Opmerkingen en tips
Voorbereiden: Marineer de garnalen en maak de salsa vooraf klaar, zodat u het gerecht snel klaar hebt.
Bewaren: Bewaar de garnalen, salsa en saus maximaal 3 dagen apart in de koelkast.
Variaties:
Vervang garnalen door gegrilde kip of tofu. Vervang Griekse yoghurt door zure room of avocadodressing.
Voeg zwarte bonen of quinoa toe voor extra eiwitten en vezels.
