Bereid de aubergines voor.
Was de aubergines en snijd ze in de lengte in plakken (ongeveer 0,5 tot 1 cm).
Bestrooi ze licht met zout en laat ze 10 minuten uitlekken. Spoel ze af en droog ze goed af met keukenpapier.
Bak de aubergine
. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan. Bak de aubergineplakken 2 tot 3 minuten per kant tot ze gaar en lichtbruin zijn. Leg ze apart op keukenpapier.
Bereid de tomatensaus
. Fruit de gehakte knoflook in een kleine pan met een scheutje olijfolie.
Voeg de tomatenpuree, oregano, zout en peper toe en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
Voeg aan het einde van de kooktijd de gehakte verse basilicum toe 🌿.
Bereid de mozzarella voor.
Als je een bal gebruikt, snijd deze dan in dunne plakjes of kleine stukjes. Als je geraspte mozzarella gebruikt, laat deze dan zoals hij is.
Stel de individuele gratin samen
. Stel de lagen als volgt samen in een ovenschaal:
Een dun laagje tomatensaus
Een plakje aubergine
Een of twee plakjes mozzarella
Een beetje tomatensaus.
➡️Herhaal dit 3 tot 4 keer, afhankelijk van de grootte van de plakken.
Werk af met de rest van de saus en leg de cherrytomaatjes erbovenop. Bestrooi met een beetje mozzarella en fijngehakte basilicum.
Bereiding in de oven:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bak 25 tot 30 minuten, tot de bovenkant mooi bruin en goudbruin is.
Afwerking en serveren:
Haal de schaal uit de oven en laat hem 5 minuten rusten. Garneer met een paar verse basilicumblaadjes.
Serveer warm met een salade of een sneetje toast.
✅Tip om het recept makkelijker te maken
💡Je kunt de tomatensaus alvast klaarmaken en de aubergines zelfs in de oven grillen, zodat je minder werk in de pan hoeft te doen!
🔄Ingrediënt om te vervangen:
Geen mozzarella? ➡️Vervang het door gerookte scamorza of geraspte Emmentaler.
🔥Kooktip
Om te voorkomen dat de aubergine te veel olie absorbeert, kunt u ze voor het bakken licht bestrijken met olie. U kunt ze 10 minuten op 200°C bakken in plaats van frituren.
