1. Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).
2. Bereid de kruidenpasta: meng in een kom de gehakte knoflook, Dijonmosterd, olijfolie, paprikapoeder, zout, peper en een deel van de verse kruiden (houd een paar takjes achter voor het koken).
3. De lamsbout voorbereiden: Spoel de lamsbout af en droog hem af. Snijd hem lichtjes in met een mes en wrijf hem rijkelijk in met de kruidenpasta. Zorg ervoor dat alle oppervlakken goed bedekt zijn.
4. Bereiding: Leg de lamsbout in een ovenschaal. Leg de resterende tijm- en rozemarijntakjes rond het lamsvlees. Besprenkel met een beetje citroensap.
5. Braden: Bak de lamsbout ongeveer 1,5 tot 2 uur in een voorverwarmde oven, of tot hij naar wens gaar is. Bestrijk regelmatig met het braadvocht van het lam.
6. Rusten: Haal de lamsbout na het garen uit de oven en laat hem 15 minuten rusten voordat u hem aansnijdt. Zo kunnen de sappen zich goed door het vlees verdelen.
7. Serveren: Serveer de plakjes lamsbout met geroosterde groenten of een seizoenssalade.
Eet smakelijk!
