Leg 1 teentje knoflook, een paar takjes tijm en eventueel een halve citroen in de holte.

Bestrijk de hele huid met een mengsel van gesmolten boter en olijfolie.

Breng op smaak met zout en peper en bestrooi licht met rozemarijn of Provençaalse kruiden.

2. Bereid de groenten voor

Schil de aardappelen en wortelen en snijd ze in middelgrote stukken.

Snijd de uien in partjes.

Schik alle groenten in een grote ovenschaal.

Voeg 3 ongepelde teentjes knoflook, een scheutje olijfolie, zout, peper en een beetje rozemarijn toe.

Haal alles goed door elkaar zodat de groenten bedekt zijn.

3. Doe alles in de schaal

Leg de kip in het midden van de schaal, bovenop de groenten.

Giet een klein glas water of bouillon op de bodem van de schaal om te voorkomen dat het braadvocht verbrandt.

Bak 1 uur en 15 minuten tot 1 uur en 30 minuten, afhankelijk van de grootte van de kip.

4. Regelmatig bedruipen

Open elke 20 minuten de oven en bedruip de kip met het braadvocht.

Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek hem dan tijdens het bakken af met aluminiumfolie.

De groenten moeten goudbruin en mals zijn, en de kip knapperig en sappig.

5. Controleer of de kip gaar is

Prik met de punt van een mes in de dij: het braadvocht moet helder zijn (niet roze).

Laat de kip na het bakken 10 minuten buiten de oven rusten, afgedekt met aluminiumfolie.

🍽️ Tip van de chef

Voor een nog knapperiger korstje, verhoog de temperatuur de laatste 10 minuten naar 220 °C.

Je kunt ook een beetje honing aan het braadvocht toevoegen voor een lichtgouden glazuur.