1. Marineer het vlees
Snijd het vlees in reepjes of dikke stukken en doe het in een grote mengkom.
Breng royaal op smaak met zout, zwarte peper, 1 theelepel komijn en 1 theelepel paprikapoeder.
Masseer de kruiden in het vlees en laat het minimaal 15 minuten op kamertemperatuur staan terwijl u de andere ingrediënten voorbereidt.
2. Karameliseer de uien.
Verhit 1 eetlepel plantaardige olie en 1 eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de gesnipperde uien toe en bak ze 8 tot 10 minuten, tot ze zacht zijn.
Bestrooi met 2 theelepels suiker om de koekjes te karamelliseren en de zoetheid te versterken.
Voeg 2 eetlepels sojasaus toe en kook nog 2 tot 3 minuten, tot de uien goudbruin en glanzend zijn.
Doe de uien op een bord en zet ze apart.
3. Bak het vlees bruin.
Voeg in dezelfde pan nog een eetlepel plantaardige olie toe.
Voeg het gemarineerde vlees toe en braad het aan alle kanten bruin, ongeveer 8 tot 10 minuten. Het hoeft niet helemaal gaar te zijn; zorg gewoon voor een dikke korst.
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1 tot 2 minuten, tot het lekker begint te ruiken.
Haal van het vuur en zet opzij.
4. Bak de champignons
. Verhit in een aparte koekenpan 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olie op middelhoog vuur.
Voeg de in plakjes gesneden champignons toe en bak ze 7 tot 10 minuten, tot ze goudbruin zijn en het vocht verdampt is.
Op smaak brengen met zout en zwarte peper en van het vuur halen.
5. Zet de ovenschaal in elkaar.
Verwarm de oven voor op 200°C (400°F).
Vet een grote ovenschaal of ovenschaal in.
Verdeel de ingrediënten als volgt over de lagen:
Onderste laag: de helft van de gekarameliseerde uien
Middelste laag: al het gebakken vlees en de knoflook
Volgende: Gebakken champignons
Volgende: de overgebleven uien
Bovenste laag: geraspte kaas
Laatste garnering: plakjes spek of gelijkmatig verdeelde stukjes spek
Optioneel: Besprenkel het gerecht met een paar eetlepels room of bouillon voor extra vocht.
