Bereiding van de rijst: als de rijst vers uit de koelkast komt, scheid de korrels dan goed met de hand of een vork om klontjes te voorkomen.
Verhit 1 el boter en olie in een grote koekenpan of wok. Voeg de gehakte knoflook toe en bak 30 seconden tot 1 minuut op middelhoog vuur (het moet geurig zijn, maar niet verbranden).
Voeg het rundergehakt toe en bak het 2 tot 3 minuten op hoog vuur, tot het gaar is. Haal het uit de pan en zet apart.
(Optioneel) Bak het ei in dezelfde pan als een snel roerei. Zet apart.
Voeg indien nodig een beetje vet toe en voeg vervolgens de gekookte rijst toe aan de hete pan. Roerbak een paar minuten tot de rijst warm is en lichtbruin is.
Roer de sojasaus en oestersaus erdoor en meng goed zodat de rijst bedekt is.
Voeg het gebakken rundvlees, het ei (indien gebruikt) en de gesneden lente-uitjes toe. Breng royaal op smaak met peper. Meng nog 1 tot 2 minuten.
Voeg de laatste lepel boter toe, laat deze smelten en meng goed voor een glanzende en geurige rijst.
